Gurke (engl. Cucumbers, franz. Concombres, ital. Cetrioli, span. Pepinos) wird auch Salatgurke oder Schlangengurke genannt. Sie gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Ursprünglich stammt die Gurke entweder aus dem tropischen Afrika und gelangte über Ägypten in den südeuropäischen Mittelmeerraum, oder sie stammt von den Südhängen des Himalayagebirge. Heute ist das größte Erzeugerland China. Aber auch Griechenland, Italien, Spanien und andere mitteleuropäische Staaten gehören zu den großen Anbauländern. In warmen Klima wachsen Gurken im Freiland, während sie in gemäßigten Klimazonen in Gewächshäusern gezüchtet werden, da sie sehr kältemfindlich sind